Типовой бизнес план организации ресторана среднего ценового сегмента в городе с населением свыше 0 8 млн человек на примере г санкт петербурга с финансовой моделью

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Поиск по бизнес-планам

Бесплатная аналитика

Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере г. Санкт-Петербурга) с финансовой моделью (артикул: 21837 00296)

Дата выхода отчета: 31 Октября 2014
География исследования: Россия
Период исследования: 2011-2014 гг.
Количество страниц: 52
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Настоящий бизнес-план описывает проект организации ресторана среднего ценового сегмента на 100 посадочных мест общей площадью 300 кв.м. Предполагаемой зоной размещения являются микрорайоны, в которых большей частью населения являются люди 25-40 лет со средним и выше среднего уровнем дохода, чаще семейные, с детьми. 

    В рамках настоящего бизнес-плана было проведено комплексное маркетинговое исследование рынка услуг общественного питания Санкт-Петербурга, произведен расчет предполагаемых инвестиционных и текущих расходов, а также разработаны организационная схема и график осуществления проекта. На основании полученной информации проведена экономическая и финансовая оценка проекта, рассчитаны ключевые финансово-экономические показатели. 

    В подготовке бизнес-плана участвовали:

     

    •специалист по инвестициям, экономист;

     

    •маркетолог-аналитик, специалист по рекламе и PR.

     

    Настоящий отчет выполнен на 52 страницах. Проект содержит 26 таблиц и 15 рисунков.

     

    Бизнес-план разработан в соответствии с методикой UNIDO (United Nations Industrial Development Organization) и рекомендациями TASIS Европейского Союза для Новых Независимых Государств по составлению бизнес-планов.

     

    Заинтересованные пользователи: настоящий бизнес-план будет полезен представителям компаний, осуществляющих деятельность на рынке общественного питания, физическим и юридическим лицам, планирующим выход на рынок, органов государственной власти, регулирующих отношения в указанной сфере, а также широкому кругу пользователей, интересующихся вопросами организации ресторана.

     

    Цель проекта: бизнес-план является экономическим обоснованием целесообразности открытия ресторана в Санкт-Петербурге.

     

    Концепция проекта: концепция проекта, представленная в данном бизнес-плане, является отражением наиболее перспективной, с нашей точки зрения, стратегии выхода на рынок.

     

    Услуги ресторана:

     

    •Приготовление блюд полного цикла в соответствии с разработанным меню;

     

    •Проведение банкетов и прочих торжественных мероприятий.

     

    Источники информации: данные Федеральной службы государственной статистики, Федеральной налоговой службы, Федеральной службы по финансовым рынкам, Федеральной службы страхового надзора, Центра стратегических исследований Росгосстраха и других ведомств. Базовый информационный массив по России сформирован на основе данных, полученных из Единого Государственного Реестра Предприятий и Организаций (ЕГРПО) Росстата, а также Единого Государственного Реестра Юридических Лиц (ЕГРЮЛ) и Единого Государственного Реестра Индивидуальных Предпринимателей (ЕГРИП) ФНС.

     

    Также использовались данные сайтов компаний, данные материалов выставок, отраслевых сборников и специализированных изданий, результаты исследований сторонних компаний.

     

    Для сбора первичной информации проводился опрос участников рынка в форме экспертных интервью, телефонный опрос.

     

    Выдержки из текста:

     

    «Объем рынка общественного питания России растет начиная с 2000 года, в 2007 году он перевалил за половину миллиарда рублей и продолжал неуклонно расти. По итогам 2012 года его объем увеличился больше чем на 10% и превысил 1 трлн. рублей».

     

    «На сегодняшний день наиболее активно развиваются демократичные форматы, т.е. кафе и рестораны со средним чеком до 800 руб. Активизировался формат столовых. Все чаще рестораторы открывают небольшие заведения с линией раздачи и вполне прогнозируемым набором блюд, которые традиционно подавались в советском и пост-советском общепите».

     

    «Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге активно развивается, оборот по итогам 2012 года составил xxx млн. руб. Средний темп роста рынка до 2008 года составлял порядка xx% в год и превышал общероссийский примерно на xx%. В 2009 году наблюдался спад рынка общественного питания под воздействием финансового кризиса. С 2010 года наблюдается постепенное восстановление темпов роста до xx % в год.».

     

    «Средняя стоимость дизайн-проекта может быть определена в диапазоне от xxx до xxx рублей за 1 кв.м. Настоящим проектом прогнозная величина затрат на разработку дизайн-проекта принята в размере xxx рублей, из расчета xxx рублей за 1 кв.м.».

     

    «С точки зрения динамики показателя чистой приведенной стоимости, проект наиболее чувствителен к изменению показателя стоимости среднего чека при вечернем посещении, вторым по значимости фактором можно признать стоимость среднего чека при дневном посещении».

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    1. Исходные данные о проекте

     

    1.1. Информация об инициаторе проекта

     

    1.2. Концепция ресторана

     

    1.3. Сроки и этапы реализации проекта

     

    1.4. Бюджет проекта

     

    1.5. План-схема помещения ресторана

     

    2. Маркетинговое окружение проекта

     

    2.1. Тенденции развития рынка общественного питания

     

    2.2. Местоположение планируемого ресторана

     

    2.3. Анализ меню и цен

     

    2.4. Общая характеристика посетителей

     

    2.5. Мероприятия по продвижению услуг ресторана

     

    3. Меню ресторана и номенклатура услуг

     

    3.1. Меню

     

    3.2. Ценообразование

     

    4. Организационная структура ресторана

     

    5.Технические и стоимостные характеристики реализации проекта

     

    5.1. Дизайн и оформление ресторана

     

    5.2. Оснащение ресторана оборудованием

     

    5.3. Инженерные сети

     

    5.4. Прочие техника и оборудование

     

    6. Планируемые финансовые поступления

     

    7. Правовое регулирование проекта

     

    8. Финансирование проекта

     

    8.1. Характеристика инвестиционных ресурсов

     

    8.2.Затраты текущего (основного) периода

     

    8.3.Финансовые поступления от деятельности предприятия

     

    8.4.Себестоимость и номенклатура затрат

     

    8.5.Налоговое окружение

     

    9.Финансовая оценка проекта

     

    9.1. Финансовые результаты проекта

     

    9.2.Оценка показателей эффективности проекта

     

    9.3.Анализ чувствительности

     

    10.Заключение

     

    Приложение № 1

     

    Приложение № 2

  • Перечень приложений

    Список рисунков

     

    Рисунок 1. Структура инвестиционных затрат проекта

     

    Рисунок 2. Схема зонирования ресторана

     

    Рисунок 3. Динамика объемов рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2005-2012 годах, млн. руб.

     

    Рисунок 4. Динамика оборота общественного питания Санкт-Петербурга в 2012 г., млрд. руб.

     

    Рисунок 5. Структура рынка общественного питания Санкт-Петербурга по типу объектов, %

     

    Рисунок 6. Географическая структура рынка быстрого питания Санкт-Петербурга в разрезе административных районов, шт.

     

    Рисунок 7. Мотивы посещения ресторана

     

    Рисунок 8. Структура рынка общественного питания по типу кухни

     

    Рисунок 9. Факторы, вызывающие негативные эмоции у посетителей ресторана

     

    Рисунок 10. Структура выручки предприятия

     

    Рисунок 11. Динамика выручки предприятия

     

    Рисунок 12. Структура себестоимости и затрат

     

    Рисунок 13. Чувствительность показателя NPV к изменению параметров

     

    Рисунок 14. Чувствительность показателя IRR к изменению параметров

     

    Рисунок 15. Чувствительность показателя РВР к изменению параметров

     

    Список таблиц

     

    Таблица 1. Смета инвестиционных затрат на реализацию проекта (график в помесячной разбивке)

     

    Таблица 2. Определение средней стоимости чека при дневном посещении

     

    Таблица 3. Определение средней стоимости чека при вечернем посещении

     

    Таблица 4. Определение средней стоимости проведения корпоративного мероприятия

     

    Таблица 5. Описание предпочтений посетителей ресторана в зависимости от мотива посещения

     

    Таблица 6. Штатное расписание предприятия

     

    Таблица 7. Перечень работ и их стоимость

     

    Таблица 8. Перечень технологического оборудования для оснащения ресторана

     

    Таблица 9. Перечень посуды и инвентаря для оснащения ресторана

     

    Таблица 10. Перечень мебели для обустройства бара

     

    Таблица 11. Перечень мебели для обустройства гостевого зала

     

    Таблица 12. Перечень мебели для обустройства подсобных помещений

     

    Таблица 13. Перечень мебели для обустройства детской комнаты

     

    Таблица 14. Перечень инженерных сетей и оборудования

     

    Таблица 15. Перечень прочих техники и оборудования

     

    Таблица 16. Определение уровня сезонности по месяцам, %

     

    Таблица 17. Расчет выручки ресторана за расчетный период 5 лет, руб.

     

    Таблица 18. Перечень инвестиционных затрат

     

    Таблица 19. Затраты основного (производственного) периода при выходе на полную мощность

     

    Таблица 20. Структура и динамика выручки предприятия

     

    Таблица 21. Структура и динамика затрат предприятия

     

    Таблица 22. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 5 лет в годовой разбивке

     

    Таблица 23. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 5 лет в годовой разбивке

     

    Таблица 24. Бухгалтерский баланс проекта за расчетный период 5 лет в годовой разбивке

     

    Таблица 25. Параметры инвестиционного проекта и основные показатели эффективности

     

    Таблица 26. Анализ чувствительности проекта

Другие бизнес-планы по теме
Название исследования Цена, руб.
Бизнес-план кафе с европейской кухней

Регион: Россия

Дата выхода: 15.10.21

69 900
Бизнес-план ресторана фаст-фуд

Регион: Россия

Дата выхода: 15.10.21

69 900
Бизнес-план суши-бара (кафе)

Регион: Россия

Дата выхода: 15.10.21

69 900
Бизнес-план пекарни (хлебобулочные изделия)

Регион: Россия

Дата выхода: 15.10.21

69 900
Бизнес-план бойни и цеха мясных полуфабрикатов

Регион: Россия

Дата выхода: 15.10.21

69 900
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Завод по производству алкогольных напитков
    1. Резюме проекта 2. Описание проекта и компании 2.1. Общее описание проекта 2.2. Общая информация о компании 2.3. Основные направления деятельности 2.4. Основные цели бизнеса 2.5. Выпускаемая продукция 3. Описание продукции 3.1. Физическое описание продукции 3.2. Назначение и область применения 3.3. Основные характеристики 3.4. Отличие от существующих аналогов 3.5. Конкурентоспособность 3.6. Информация о патентах и лицензиях 4. Продажи и маркетинг 4.1. Описание рынка алкогольных напитков 4.2. Определение спроса и возможностей рынка 4.3. Перспективы развития рынка 4.4. Анализ и описание конкурентов 4.5. Стратегия продвижения на рынок продукции 5. Производственный план 5.1. Описание общего подхода к организации производства 5.2. Географическое положение предприятия, транспортные пути, наличие коммуникаций 5.3. Производственные площади 5.4. Описание технологии производства и основных технологических процессов 5.5. Оборудование для производства 5.6. Сырье, материалы, комплектующие 5.7. Кадровое обеспечение 5.8. Объем производства 6. Организационный план 6.1. Организационная структура компании 6.2. Количественный и качественный состав подразделений 6.3. Требования к квалификации сотрудников 6.4. Затраты на оплату труда, социальное обеспечение, стимулирование труда руководящего состав…
  • Бизнес-план: Оценка экономической эффективности и себестоимость работ по переработке и хранению мяса, овощей и фруктов
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка замороженного мяса в г. Ставрополь и пограничных регионах 3.2. Обзор рынка услуг по хранению и переработке овощей и фруктов в СЗФО 3.3. Обзор рынка замороженных овощей в г. Ставрополь и пограничных регионах 3.4. Основные тенденции на рынке 3.5. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.6. Обзор потенциальных конкурентов 3.7. Прогноз развития рынка 3.8. Ценообразование на рынке 4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 4.1. Описание зданий и помещений завода 4.2. Расчет стоимости строительства/реставрации 4.3. Описание технологического процесса 4.3.1. Хранение/переработка/заморозка мяса (птица) 4.3.2. Хранение/переработка/заморозка овощи и фрукты 4.4. Подбор и описание оборудования для всех технологических процессов 4.5. Прочие технологические вопросы 4.6. Сырье, материалы и комплектующие 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. План по персоналу 5.2. Организационная структура предприятия 5.3. Схема взаимодействия с контрагентами 5.4. План-график работ по проекту 5.5. Источники, формы и условия финансирования 6. ОКРУЖЕНИЕ ПРОЕКТА 6.1. Юридический аспект 6.2. Экологи…
  • Бизнес-план: Инвестиционный проект строительства цеха по производству кондитерских и хлебобулочных изделий в республике Чечня
    1. Краткий обзор (резюме) проекта
    2. Инициатор проекта
    2.1. Общие данные
    2.2. Учредители (акционеры)
    2.3. Виды и объемы деятельности
    2.4. Финансовое состояние
    2.5. Информация о руководителях
    3. Существо предлагаемого проекта
    3.1. Местонахождение цеха
    3.2. Описание продукции
    3.3. Технология производства продукции
    3.4. Характеристики закупаемого оборудования
    3.5. Экологические вопросы производства
    4. Анализ положения дел на рынке кондитерских и хлебобулочных изделий в республике Чечня
    5. Анализ рынков сбыта продукции и закупок сырья
    5.1. Рынок сырья, материалов и комплектующих
    5.2. Конкуренция на рынке сбыта кондитерских и хлебобулочных изделий
    5.3. Потенциальная емкость рынка сбыта кондитерских и хлебобулочных изделий
    5.4. Маркетинговая стратегия проекта
    6. Организационный план
    6.1. Организационно-правовая форма реализации проекта
    6.2. Основные партнеры
    6.3. График реализации проекта
    6.4. Правовые вопросы осуществления проекта
    7. Финансовый план
    7.1. Условия и допущения, принятые для расчета
    7.2. Исходные данные
    7.2.1. Налоговое окружение
    7.2.2. Номенклатура и цены продукции
    7.2.3. План производства
    7.2.4. Ном…
  • Бизнес-план производства и розлива воды (без фин.модели) 2016
    Обновленный и дополненный бизнес-план разработан с целью привлечения инвестиционных средств для организации производства бутилированной воды мощностью 90 480 литров в сутки при 1-сменном режиме работы, оценки эффективности его деятельности, извлечение прибыли. РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ: получить гарантированный доход в размере *** млн. руб. по истечении периода планирования в текущих ценах; выйти на рынок минеральной воды с уже известным в отрасли продуктом; удовлетворить потребности населения региона реализации проекта и соседних регионов в качественной минеральной и питьевой воде; обеспечить выход на новые географические рынки; создать новые рабочие места в регионе реализации проекта. ПРОДУКЦИЯ ПРОЕКТА: К производству планируется подготовленная (обработанная) вода, соответствующая ТУ 0131-… – питьевая вода, полученная как из открытых, так и подземных источников, и подвергнутая каким-то процедурам (фильтрация, очистка, умягчение, обогащение и т.д.); конечный состав отличается от природного состава, однако должен отвечать всем гигиеническим нормам для питьевой воды. ИНВЕСТИЦИИ В ПРОЕКТ: Объем инвестиций в организацию производства бутилированной воды мощностью 90,5 тыс. литров в сутки составляет порядка 117 млн. руб. Срок инвестиционного периода составляет 1…
Навигация по разделу
  • Все отрасли
Яndex